制作食品的過程中會需要很多的原料，其中預拌粉是一種比較重要的原料之一。但是制作食品的時候，往往會有一些意外情況發(fā)生比如沒有預拌粉怎么辦。廣式糕點粉

制作戚風蛋糕時，塔塔粉的用量為蛋白的0.5%—1%。
、塔塔粉不只用于戚風蛋糕，還可以用于乳沫類蛋糕當中。例如，在不加蛋糕油和泡打的脆皮蛋糕里加入塔塔粉更利于打發(fā)。無論純蛋清還是全蛋的蛋清部分比較難打發(fā)的，加入塔塔粉就是利于蛋清的打發(fā)。在乳沫類蛋糕中塔塔粉的添加量為全蛋的0.6%～1.5%，塔塔粉要

尤其是制作面食比如面包，或者是餅干，都是離不開預拌粉的。預拌粉可以用什么代替嗎？

低筋面粉和普通面粉因為其面粉中含有的蛋白質含量不同，我們把蛋白質含量在8.5%以下的面粉稱之為低筋面粉，普通面粉的蛋白質含量在8.5%-10%。廣式糕點粉

可能對于一些沒有制作過蛋糕的朋友，對于預拌粉這種東西并不了解。其實，預拌粉就是一種利用來幫助蛋糕發(fā)酵和提味的醬料，跟我們平時制作面包是所用的發(fā)酵粉是差不多的。如果我們在制作蛋糕的時候，有適當的加入一些預拌粉，可以讓我們制作出來的蛋糕更加蓬松和酥軟。

低筋面粉也是麥子加工而成的，但是一粒小麥有三層膜，外層韌性最低，也就是所謂的低筋面粉的原材料。

低粉，即低筋面粉--小麥面粉蛋白質含量在7～9%之間，為制作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中它也是主要原料之一。低筋粉是面粉中的一種，用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。廣式糕點粉

有烘焙經驗的人都知道，市面上有很多烘焙教學的書，就算自己在家摸索也可以做出西點，面包預拌粉真的有那么大的市場嗎?現在烘焙市場中零基礎的初學者還是不少，家里已經有烤箱、模具的烘焙客也占了一定比例，但烘焙技術上的精進仍然需要依靠時間和經驗的累積，比方說最簡單的戚風蛋糕，少人有過原料配比失敗的經歷，這時候

低筋粉是面粉中的一種，用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關