制作食品的過程中會需要很多的原料，其中預(yù)拌粉是一種比較重要的原料之一。但是制作食品的時候，往往會有一些意外情況發(fā)生比如沒有預(yù)拌粉怎么辦。預(yù)拌粉

但是要加入蛋黃面糊下去則會下陷，不能成型。所以可以利用塔塔
粉的這一特性來達到最佳效果。
1、塔塔粉的功能：
①、中和蛋白的堿性；
②、幫助蛋白起發(fā)，使泡沫穩(wěn)定、持久；
③、增加制品的韌性，使產(chǎn)品更為柔軟。2、塔塔粉的添加量和添加方法：

尤其是制作面食比如面包，或者是餅干，都是離不開預(yù)拌粉的。預(yù)拌粉可以用什么代替嗎？

在發(fā)達國家的面包糕點廠中，越來越多地使用預(yù)拌粉，使面包質(zhì)量穩(wěn)定、原料損耗少、價格相對穩(wěn)定、提高企業(yè)經(jīng)濟效益，有利于小型面包糕點廠的發(fā)展。預(yù)拌粉

一般大家熟知的塔塔粉的作用就是能夠穩(wěn)固蛋白。當你在打蛋白的時候添加一點塔塔粉，就能增加起泡，然后讓泡沫延緩崩塌。不但能讓蛋白增加起泡量而且還能增量變白。其實它還可以中和蛋白的堿性，增加制品的韌性，使產(chǎn)品更為柔軟的塔塔粉經(jīng)常被添加在烘焙類產(chǎn)品中用來觸發(fā)堿性泡打粉。實際上，塔塔粉本身也是有一部分泡打粉

近年來我國面包粉的產(chǎn)量逐年增加，面包粉的質(zhì)量不斷得到提高，但是針對某一種面包來開發(fā)其面包粉，目前還很少見。幸運的是，漢密哈頓投身于預(yù)拌粉的

4、酥皮糕點

酥皮糕點是一種美食，主要材料有面粉、油酥面等，輔料有餡料等。主要烹飪工藝為烘烤或油炸，按自己口味可以放入不同的餡料。預(yù)拌粉

面包預(yù)拌粉是指按配方將烘焙所用的部分，原輔料預(yù)先混合好，然后銷售給廠家使用的面包烘焙原料。烘焙前期的準備工作、繁瑣的烘焙過程和過高的失敗率，讓大多數(shù)人失去耐心和信心。購買的大量基礎(chǔ)原料，因為配比和保存等原因，浪費成為必然。面包預(yù)拌粉的精準配比是烘焙作品成功的關(guān)鍵，

通過上面的介紹，我們可以發(fā)現(xiàn)低筋面粉可以用來做多種不同的食物，而且這些食物并不是很難做，了解了具體的做法之后，可以自己在家里嘗試著去做一做熟練掌握