面包預(yù)拌粉在制作面包的過程中代替了原來得面粉田來使用。預(yù)拌粉（有的也稱之為預(yù)混粉）是指按配方將烘焙所用的部分，原輔料預(yù)先混合好，廣式糕點(diǎn)粉

尤其是彌補(bǔ)必須氨基酸含量的不均衡；對(duì)于提供身體熱能、促進(jìn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)、保持健康及美容健美等，都有顯著的作用，有助于改善現(xiàn)代化都市人們的亞健康狀態(tài)。該類產(chǎn)品具有極佳的風(fēng)味和很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并有獨(dú)特的天然香料，還可賦予蛋糕濃郁的口感和風(fēng)味。

然后銷售給廠家使用的烘焙原料。定義 烘焙預(yù)拌粉是與一般意義上的單一原料有著本質(zhì)區(qū)別的一個(gè)將一些烘焙技術(shù)含量以復(fù)配粉的方式包含在內(nèi)的一個(gè)復(fù)配半成品。

1、原料的區(qū)別

　　低筋面粉采用的是白色的軟質(zhì)小白，廣式糕點(diǎn)粉

烘焙預(yù)拌粉與一般意義上的單一原料有著本質(zhì)區(qū)別，它是將一些烘焙技術(shù)含量以復(fù)配粉的方式包含在內(nèi)的一個(gè)復(fù)配半成品。它含有非常先進(jìn)的物理、化學(xué)、生物等高尖端技術(shù)，但以非常普通的相貌及簡(jiǎn)單而通俗的形式展現(xiàn)在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料。預(yù)拌粉為廠家將眾多復(fù)雜的食品材料，以專業(yè)方式調(diào)配而成，以降低制作之

而普通面粉則是用的普通硬質(zhì)小麥，所以兩者造成的筋度不同，低筋面粉的面筋含量是22%-26%作用，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之間。

　　2、顏色的區(qū)別

　　低筋面粉的色澤要比普通的面粉更白一些，普通面粉也稱為中筋面粉，顏色偏暗黃。

三、高低筋面粉的區(qū)別

一粒小麥從外往里分為三層磨，越往里韌性越高。廣式糕點(diǎn)粉

有烘焙經(jīng)驗(yàn)的人都知道，市面上有很多烘焙教學(xué)的書，就算自己在家摸索也可以做出西點(diǎn)，面包預(yù)拌粉真的有那么大的市場(chǎng)嗎?現(xiàn)在烘焙市場(chǎng)中零基礎(chǔ)的初學(xué)者還是不少，家里已經(jīng)有烤箱、模具的烘焙客也占了一定比例，但烘焙技術(shù)上的精進(jìn)仍然需要依靠時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)的累積，比方說最簡(jiǎn)單的戚風(fēng)蛋糕，少人有過原料配比失敗的經(jīng)歷，這時(shí)候

一粒小麥最外層麩皮磨出的就是低筋面粉，適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。小麥中心磨出的高筋粉最筋到，適合做面包。中筋粉就是小麥中層磨的，平時(shí)的饅頭、面條就是中筋粉做的。色澤上低筋粉最白、高筋粉顏色發(fā)黃。