2、對于沒有制作過蛋糕的朋友，對于預拌粉這種東西并不了解。其實，預拌粉就是一種利用來幫助蛋糕發(fā)酵和提味的醬料，跟平時制作面包是所用的發(fā)酵粉是差不多的。預拌粉

塔塔粉在廚房還被經(jīng)常用來和糖配合使用。對于蛋白來說，塔塔粉是一種穩(wěn)定劑的身份存在。但是對于煮沸的糖水來說，塔塔粉就是一種干擾劑。塔塔粉能夠更好的融入，并且防止在起泡是產(chǎn)生晶塊。塔塔粉沒什么大的危害，但是不宜過量食用，其實食品添加劑的危害并沒有我們想象中的這么大，只要是按照規(guī)定的量來添加，對人體是不會

如果在制作蛋糕的時候，有適當?shù)募尤胍恍?a href="http://www.qsgj.com.cn/" target="_blank">預拌粉，可以讓制作出來的蛋糕更加蓬松和酥軟。

預拌粉的價值與應(yīng)用
　前幾年，也許談到預拌粉，人們有些茫然，但經(jīng)過最近四五年來從事這一新型烘焙配料行業(yè)工作者的辛勤開墾，應(yīng)該說在烘焙行業(yè)中預拌粉這一名字已經(jīng)并不陌生，預拌粉

蛋糕預拌粉就是將膨松劑、香料、色素、糖、鹽、面粉等復合好的混合粉，用時只要加雞蛋、水、油攪拌均勻成蛋糕的漿料，或烘焙、或微波，裝盤烘烤就可以做成不同風味特色、質(zhì)地口感的蛋糕。除面粉、糖、鹽等作為食品原料外，預混合粉中的其余成分大多屬于食品添加劑的范疇，是調(diào)配不同蛋糕預拌粉的靈魂和核心，由復配增稠穩(wěn)定

但是否人們都十分正確理解預拌粉？并不然。提起預拌粉，很多回答是：預拌粉好是好，就是太貴。

一、小麥粉是低筋面粉嗎

1、低筋、中筋、高筋面粉都是小麥做的，預拌粉

在開發(fā)巧克力、抹茶等不同特色風味的蛋糕預拌粉時，通常會采用可可粉、抹茶粉等特征性風味原料來代替 5 %~15 %的小麥粉，此類原料還包括類似的奶粉、乳清粉、大豆粉、檳榔芋粉、南瓜粉、紅棗粉、紫薯粉、黑米粉等。

很簡單，從預拌粉的操作就比低筋粉簡單多了，預拌粉屬于半成品，低筋粉屬于原材

料，預拌粉代表著百分之五

只是蛋白質(zhì)含量不同，世面上的小麥粉一般都是中筋的，用來做饅頭或者面條以及餃子什么的，低筋的是用來做西點的蛋糕餅干什么的。

2、低筋面粉也叫做蛋糕粉，因為低筋粉沒有勁道，做出來的面包或者蛋糕很松軟，所以低筋面粉通常都是