也許談到預(yù)拌粉，人們有些茫然，但經(jīng)過(guò)最近四五年來(lái)從事這一新型烘焙行業(yè)工作者的辛勤開墾，應(yīng)該說(shuō)在烘焙行業(yè)中預(yù)拌粉這一名字已經(jīng)并不陌生，廣式糕點(diǎn)粉

尤其是彌補(bǔ)必須氨基酸含量的不均衡；對(duì)于提供身體熱能、促進(jìn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)、保持健康及美容健美等，都有顯著的作用，有助于改善現(xiàn)代化都市人們的亞健康狀態(tài)。該類產(chǎn)品具有極佳的風(fēng)味和很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并有獨(dú)特的天然香料，還可賦予蛋糕濃郁的口感和風(fēng)味。

但是否人們都十分正確理解預(yù)拌粉？并不然。提起預(yù)拌粉，很多回答是：預(yù)拌粉好是好，就是太貴。如果您深入了解了預(yù)拌粉，也許會(huì)有所改觀。那么，今天給大

素食蛋糕（無(wú)蛋蛋糕）預(yù)拌粉：所謂的無(wú)蛋蛋糕，是找尋與蛋同樣具打發(fā)性的材料以代替之，但由于蛋的特性不同，制作時(shí)打發(fā)度的研判則十分重要，廣式糕點(diǎn)粉

在開發(fā)巧克力、抹茶等不同特色風(fēng)味的蛋糕預(yù)拌粉時(shí)，通常會(huì)采用可可粉、抹茶粉等特征性風(fēng)味原料來(lái)代替 5 %~15 %的小麥粉，此類原料還包括類似的奶粉、乳清粉、大豆粉、檳榔芋粉、南瓜粉、紅棗粉、紫薯粉、黑米粉等。

很簡(jiǎn)單，從預(yù)拌粉的操作就比低筋粉簡(jiǎn)單多了，預(yù)拌粉屬于半成品，低筋粉屬于原材

料，預(yù)拌粉代表著百分之五

此外無(wú)蛋蛋糕的味道與傳統(tǒng)蛋糕不同，由于缺少雞蛋特有的芳香，所以必須利用調(diào)款來(lái)改變風(fēng)味。素食蛋糕預(yù)拌粉是該公司為了制作無(wú)蛋蛋糕而特地研發(fā)制作，

4、酥皮糕點(diǎn)

酥皮糕點(diǎn)是一種美食，主要材料有面粉、油酥面等，輔料有餡料等。主要烹飪工藝為烘烤或油炸，按自己口味可以放入不同的餡料。廣式糕點(diǎn)粉

有烘焙經(jīng)驗(yàn)的人都知道，市面上有很多烘焙教學(xué)的書，就算自己在家摸索也可以做出西點(diǎn)，面包預(yù)拌粉真的有那么大的市場(chǎng)嗎?現(xiàn)在烘焙市場(chǎng)中零基礎(chǔ)的初學(xué)者還是不少，家里已經(jīng)有烤箱、模具的烘焙客也占了一定比例，但烘焙技術(shù)上的精進(jìn)仍然需要依靠時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)的累積，比方說(shuō)最簡(jiǎn)單的戚風(fēng)蛋糕，少人有過(guò)原料配比失敗的經(jīng)歷，這時(shí)候

通過(guò)上面的介紹，我們可以發(fā)現(xiàn)低筋面粉可以用來(lái)做多種不同的食物，而且這些食物并不是很難做，了解了具體的做法之后，可以自己在家里嘗試著去做一做熟練掌握