快節(jié)奏的生活使消費者在注重安全、健康的同時也非常重視便捷。預(yù)拌粉產(chǎn)品在未來的市場中將變的多種多樣，可以滿足不同消費者對營養(yǎng)和健康概念的需求。廣式糕點粉

好處2：幫助蛋白起發(fā)，使泡沫穩(wěn)定、持久，使得蛋糕顏色雪白，令人垂涎欲滴！

好處3：增加制品的韌性，使產(chǎn)品更為柔軟，使得蛋糕更佳滑嫩柔軟，口感一級棒哦！塔塔粉沒什么大的危害，但是不宜過量食用哦~而且在使用時份量也要斟酌~其實食品添加劑的危害并沒有我們想象中的這么大，只要是按照規(guī)定的量來添加，對人體是不會

早在20世紀90年代營養(yǎng)界對人們就提出“三低一高”即低脂肪、低糖、低鹽、高蛋白，這也是家庭烘焙預(yù)拌粉產(chǎn)品開發(fā)的趨勢。

4、蛋白含量不同

　　低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在6.5%-8.5%，一般認為低于8.5%的都是低筋面粉，而普通面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%-10%，這也是低級面粉和普通面粉的本質(zhì)區(qū)別，廣式糕點粉

但是要加入蛋黃面糊下去則會下陷，不能成型。所以可以利用塔塔
粉的這一特性來達到最佳效果。
1、塔塔粉的功能：
①、中和蛋白的堿性；
②、幫助蛋白起發(fā)，使泡沫穩(wěn)定、持久；
③、增加制品的韌性，使產(chǎn)品更為柔軟。2、塔塔粉的添加量和添加方法：

因為蛋白質(zhì)不同所以導(dǎo)致性能各不相同。不過低筋面粉可以通過干加熱的方法來讓蛋白質(zhì)遭到分解，使中筋面粉變成

低粉，即低筋面粉--小麥面粉蛋白質(zhì)含量在7～9%之間，為制作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中它也是主要原料之一。低筋粉是面粉中的一種，用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。廣式糕點粉

制作戚風蛋糕時，塔塔粉的用量為蛋白的0.5%—1%。
、塔塔粉不只用于戚風蛋糕，還可以用于乳沫類蛋糕當中。例如，在不加蛋糕油和泡打的脆皮蛋糕里加入塔塔粉更利于打發(fā)。無論純蛋清還是全蛋的蛋清部分比較難打發(fā)的，加入塔塔粉就是利于蛋清的打發(fā)。在乳沫類蛋糕中塔塔粉的添加量為全蛋的0.6%～1.5%，塔塔粉要

低筋粉是面粉中的一種，用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)