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發(fā)布時(shí)間：2018-09-28 點(diǎn)擊量：3297
低筋面粉是用蛋白質(zhì)含量較低的小麥碾磨而成的，蛋白質(zhì)含量為6.5%~8.5%， 彈性低勧性小。由于筋度低，多用于制作口感松軟的食品，如蛋糕、酥性餅干等。 通常所說的“蛋糕粉”是經(jīng)過特殊處理專門用于制作蛋糕、松糕、曲奇、蛋撻等點(diǎn) 心的低筋面粉。低筋面粉在市面上比較少見，如果買不到，也可以用其他淀粉進(jìn)行 調(diào)配，一般采用的方法是將中筋面粉與玉米淀粉按照:1的比例進(jìn)行混合即可。
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